Sahifeye dön

Tatlı

Vişneli Ekmek Tatlısı

— Bayat ekmek + vişne + kaymak — saray ekonomisinin tatlısı

Süre

55 dk

Kişi

8

Kalori

320 kcal

Vişneli Ekmek Tatlısı

Hazırlanışı

  1. 1

    Vişne sosunu hazırlayın~25 dk

    Vişne, su, şeker, tarçın çubuğu ve karanfili tencereye alın. **Orta ateşte** kaynamaya getirin. Kısık ateşte **20-25 dk** pişirin. Sos koyulaşıp şerbetli olmalı. Limonu ekleyin. Tarçın ve karanfili çıkarın. Soğutun.

  2. 2

    Ekmekleri kızartın~12 dk

    Ekmek dilimlerinin kabuklarını alıp her birini ortadan dikdörtgen kesin. Geniş tavada tereyağı eritin. Ekmekleri **iki tarafından da kızarana** kadar 2-3 dk pişirin (her taraf).

  3. 3

    Tepsiye yerleştirin~5 dk

    Servis tepsisine veya cam kaba kızarmış ekmek dilimlerini **yan yana** dizin.

  4. 4

    Vişne ile birleştirin~8 dk

    **Soğumuş vişne sosunu** ekmek dilimlerinin üzerine **dağılarak** dökün. Vişne tanelerini de ekmeğin üzerine koyun. Şerbetin ekmeğe **iyice çekmesi** için 1-2 saat dinlendirin.

  5. 5

    Servis~5 dk

    Tabaklara dilim alın. Üzerine bolca **manda kaymağı** ve **çekilmiş Antep fıstığı** koyup servis edin. Soğuk servis edilir.

İncelikleri

  • Ekmek **bayat olmalı** — taze ekmek sosu emmez ve dağılır.
  • Kızartma adımı atlanmasın; çıtırlık vişne sosuyla buluşunca tat dengesi oluşur.
  • Vişne yerine kayısı, şeftali, mürdüm eriği de kullanılabilir.
  • Kaymak şart — bu tatlının üst lezzet katmanıdır.
  • Buzdolabında 1-2 gün durduğunda lezzeti açar.

Saklama

Buzdolabında 4 gün dayanır. Kaymağı servis öncesi koyun. Donmaz.

Kaynaklar

  1. Türk Mutfağı(1990)

    Nevin Halıcı

    Vişneli ekmek tatlısı

  2. Osmanlı Saray Mutfağı

    Marianna Yerasimos

    Bayat ekmekten yapılan saray tatlıları