Helva

Un Helvası

— Un, tereyağı ve şerbet — anadolunun ölü pilavının yanı

Süre

40 dk

Kişi

Kalori

410 kcal

Hazırlanışı

1
Şerbet~10 dk
Su ve şekeri tencerede kaynatıp **5 dk** kaynatın. Ocaktan alıp ılık tutun.
2
Unu kavurun~25 dk
Geniş tencerede tereyağını **kısık ateşte** eritin. Unu ekleyip **ahşap kaşıkla sürekli karıştırarak** **22-25 dk** kavurun. Un **kahverengi** olmalı (irmik helvasından **daha koyu** kavrulur), kokusu yoğunlaşmalı.
3
Şerbeti çektirin~10 dk
Tencereyi 2 dk dinlendirin. **Ilık şerbeti** yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin. **En kısık ateşte** 5 dk pişirip kapağı kapatın.
4
Demlendirin~10 dk
Tencerenin ağzına temiz bez koyup kapağı kapatın. **8-10 dk** demlendirin.
5
Servis~3 dk
Tahta kaşıkla kabararak havalandırın. Tabağa kaşıkla **küçük tepeler** halinde alın. Üzerine toz tarçın serpin.

Un **iyice kavrulmalı** — un helvasında un irmik helvasından daha koyu kavrulur.
Sade yağ kullanırsanız ölü pilavı (vefat helvası) için klasik tarif olur.
Şerbet ılık olsun; kaynar şerbet hamuru pişirir.
Klasik halk sürümü: ne fazla ne az şerbet — un kuru kalmamalı, sulu olmamalı.
Üzerine **isteğe göre fıstık veya badem** serpilir; klasik vefat helvası sade tarçınla.

Kapaklı kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 5 gün dayanır.