Tavuk Dolması

Hazırlanışı

1. 1

   Tavuğu hazırlayın~10 dk

   Tavuğu **iyice yıkayın**, kâğıt havluyla içini ve dışını **kurulayın**. Tuz, karabiber ve tarçınla **içine ve dışına** ovun. **15 dk dinlendirin** (oda sıcaklığı).

2. 2

   İç pilavı pişirin~18 dk

   Pirinci **tuzlu suda 30 dk** ıslatıp süzün. Tencerede tereyağını eritin. Çam fıstığını **2 dk altın renge** kavurun. Soğanı 5 dk şeffaflaşana dek. Cevizi 1 dk. Süzülmüş pirinci 2 dk **kavurun**. Kuş üzümü, baharatları ve tuzu ekleyin. Sıcak tavuk suyunu döküp 12 dk pişirin (**yarı pişmiş** kalmalı). Dereotu ekleyin. **Soğutun**.

3. 3

   Doldurun ve dikin~12 dk

   Soğumuş iç pilavı tavuğun **karın boşluğuna** doldurun (çok sıkıştırmayın). Açıklığı **mutfak ipi ile** dikin/kapatın. **Bacakları gövdeye** bağlayın.

4. 4

   Tereyağı sürme~5 dk

   **Eritilmiş tereyağı + bal + limon suyu** karışımını **dış yüzeye** fırçayla iyice sürün.

5. 5

   Fırınlama~80 dk

   Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına tavuğu **göğüs yüzü yukarı** koyun. **70-80 dk** pişirin. Her **20 dk'da bir** tereyağı sosunu tekrar sürün. Son 10 dk'da **220°C grill modu** açıp **çıtır kabuk** elde edin.

6. 6

   Servis~5 dk

   Fırından çıkardıktan sonra **10 dk dinlendirin**. İpi kesin, açıklığı açın. Servis tabağına **bütün halinde** alın. Yanında **safranlı pilav** veya **sade pilav**.