Tarhana Köftesi

Hazırlanışı

1. 1

   Tarhanayı yumuşatın~15 dk

   Kuru tarhanayı geniş kâseye alın, üzerine **sıcak suyu** dökün. Karıştırın, kapağını kapatıp **15 dk** bekletin. Tarhana **yumuşamalı** ve hamur kıvamına gelmeli. Çok kuruysa 50 ml daha su ekleyin.

2. 2

   Etli kıymayı kavurun (etli sürüm)~8 dk

   Etli sürüm yapacaksanız: tavada **kıymayı** suyu çekene dek kavurun (5 dk). Soğanı ekleyip 3 dk daha pişirin. Soğutun. Etsiz sürümde bu adımı atlayın ve doğrudan soğanı çiğ ekleyin.

3. 3

   Harcı yoğurun~8 dk

   Yumuşamış tarhanaya kavrulmuş eti (varsa), sarımsağı, yumurtayı, unu, maydanozu, pul biberi, naneyi ve tuzu ekleyip **5 dk yoğurun**. Harç **şekil verilebilir** kıvamda olmalı; çok yumuşaksa 1 yemek kaşığı un, çok sertse 1 yemek kaşığı su ekleyin.

4. 4

   Köfteleri şekillendirin~6 dk

   Avucunuza ıslak, harcı ceviz büyüklüğünde alıp **küçük yuvarlak** (~3 cm çap, ~20 köfte) şekil verin. Tepsiye dizin.

5. 5

   Sosu hazırlayın~5 dk

   Geniş tencerede tereyağını eritin. Salçayı **1 dk** kavurun. Pul biberi ve tuzu ekleyip 30 sn karıştırın. Sıcak suyu ekleyip kaynatın.

6. 6

   Pişirin~18 dk

   Köfteleri kaynayan sosa **tek tek** atın. Kapağı yarı kapalı **kısık ateşte 15-18 dk** pişirin. Köfteler **şişmeli**, sos hafifçe koyulmalı.

7. 7

   Servis~2 dk

   Servis kâsesine sosuyla alın. Taze nane serpip **limon dilimleriyle** servis edin. Yanında **bazlama ekmeği** veya **bulgur pilavı**.