Sütlü Frenk Arpası Aşuresi

Hazırlanışı

1. 1

   Arpayı önceden ıslatın~15 dk

   İnci arpayı **bir gece önceden** soğuk suya bırakın. Süzün.

2. 2

   Arpayı haşlayın~60 dk

   Tencereye arpa ve **1.5 L** suyu koyun. **Kısık ateşte** **45-60 dk** kapaksız pişirin; arpa **iyice yumuşamalı**, hafif jelatinleşmeli ama biçimini korumalı. Suyu yarı yarıya çekmeli.

3. 3

   Süt-şeker~20 dk

   Pişen arpaya **1 L süt**, şeker, tereyağ, tuz ve vanilya çubuğunu ekleyin. **Sürekli karıştırarak** kaynamaya getirin. Kısık ateşte **15 dk** pişirin.

4. 4

   Nişasta~5 dk

   Soğuk **100 ml süt**'te nişastayı çırpın. Kaynayan tencereye **çok yavaş** dökün, **3 dk** daha pişirin. Vanilya çubuğunu çıkarın, gül suyunu ekleyin.

5. 5

   Kâseleme~5 dk

   Sıcak karışımı kâselere dökün. Üzeri streç filmle örtüp **buzdolabında 4 saat** dinlendirin.

6. 6

   Süsleme~3 dk

   Servisten önce üzerine **sultani üzüm** (5 dk önceden ılık suda yumuşatılmış), **çekilmiş Antep fıstığı** ve **toz tarçın** koyun.