Et
Sucuk Yumurta
— Sucuk dilimleri, soğan ve yumurtanın kahvaltı klasiği
15 dk
4
410 kcal
Hazırlanışı
- 1
Sucuğu kavurun~5 dk
Geniş sahan veya tavada tereyağını eritmeye başlayın. Sucuk dilimlerini ekleyin — sucuk **kendi yağını salar**, fazla yağ gerekmez. Orta ateşte 3-4 dk her tarafı kıvamına gelene kadar pişirin.
- 2
Soğanı ekleyin~4 dk
Soğanı sucukların üstüne yayın. **3-4 dk** sucukların yağıyla yumuşamasını sağlayın — fazla pişirmeyin, **diri** kalsın.
- 3
Yumurtaları kırın~4 dk
Sucukların aralarına yumurtaları **tek tek dikkatlice** kırın. Üzerine tuz, karabiber, pul biber serpin. Kapağı kapatıp **kısık ateşte** 3-4 dk; **sarısı akıcı** kalmalı, beyazı tutmuş olmalı.
- 4
Servis~1 dk
Maydanozu serpin. **Sahan içinde** sıcak servis edin. Yanına taze tandır ekmeği, çay ve sıcak su klasik.
İncelikleri
- **Sucuk kalın olmasın** (5 mm) — kalın sucuk dış pişerken iç çiğ kalır.
- Yumurtaya **çok az tuz** atın — sucuk zaten tuzludur.
- Sarısı akıcı sevmiyorsanız 5-6 dk pişirin; ama klasik **sunny-side**'tır.
- Sahanı **sofraya getirin** — Türk kahvaltı sofrasının ruhu sahandır.
- Acılı sucuk seviyorsanız **pul biberi atlayabilirsiniz**.
Saklama
Sucuk yumurta **anlık yenir**, saklama önerilmez. Tava içinde kaldığı sürece sıcak servis edilir.
Kaynaklar
Türk Kahvaltı Kültürü(1958)
Süheyl Ünver
Anadolu sahan ve kahvaltı yemekleri
Türk Mutfak Kültürü(1990)
Nevin Halıcı
Sucuk üretimi ve kahvaltı varyantları
Yumurta Yemekleri(2007)
Marianna Yerasimos
Osmanlı'da sahanda yumurta gelenekleri