Su Böreği

Hazırlanışı

1. 1

   Hamuru yoğurun~15 dk

   Geniş hamur teknesinde unu havuz biçiminde açıp ortasına yumurta, tuz ve ılık suyu ekleyin. **15 dk yoğurun** — kulak memesi yumuşaklığında, parmağa yapışmayan sıkı bir hamur olmalı. 12 eşit beze yapıp üstünü nemli bezle örtüp 30 dk dinlendirin.

2. 2

   Yufkaları açın~30 dk

   Her bezeyi oklava ile **çok ince** (1 mm) açın; tepsi boyutundan biraz büyük olsun. Açtığınız yufkaları unlayıp üst üste dizin, kurumamaları için bezle örtün.

3. 3

   Yufkaları haşlayın~20 dk

   Geniş tencerede 2 litre suya tuz ve sıvı yağ ekleyip kaynatın. Yanına soğuk sulu kap koyun. Yufkaları **birer birer** kaynar suya 20-30 sn daldırın, hemen soğuk suya alıp şoklayın. Süzgeçte fazla suyunu süzdürüp temiz bezde dinlendirin.

4. 4

   İç harcı hazırlayın~5 dk

   Beyaz peynir, lor ve maydanozu derin kapta çatalla iyice ezin — peynir tuzlu olduğundan ek tuza gerek yok.

5. 5

   Tepsiye dizin~15 dk

   Tepsinin tabanına eritilmiş tereyağ-yağ karışımı sürün. Yufkaların yarısını **alt katmanlar** olarak dizin, her yufkanın arasına yağ-tereyağ karışımı **bolca** sürün. Orta katmana iç harcı eşit yayın. Üst katmanlara da yine yağlama yaparak diğer yufkaları dizin. **En üst katmana** bol tereyağı sürün.

6. 6

   Pişirin~40 dk

   Önceden ısıtılmış 200°C fırında **35-40 dk** pişirin — üst kat altın sarısı, çıtır olmalı. Çıkarınca 10 dk dinlendirin, sıcakken kare keserek servis yapın.