Şerbet

Şerbetçi Üzümü Şurubu

— Tekke mutfağının yatıştırıcı acı şurubu

Süre

45 dk

Kişi

Kalori

155 kcal

Hazırlanışı

1
Şerbetçi otunu demleyin~15 dk
Tencereye suyu, şerbetçi otu kozalaklarını, tarçın ve karanfilleri koyun. Orta ateşte kaynayana kadar ısıtın. Kaynayınca **ateşten alın**, kapağı kapatıp **15 dk demlendirin** (kaynatmayın, çok acı olur).
2
Süzün~5 dk
Karışımı **ince tülbentten süzün**, kozalakları ve baharatları ayırın. Süzme su altın-amber renkli olmalı.
3
Şuruba dönüştürün~18 dk
Süzme suyu tencereye geri alın. Şekeri ve balı ekleyip orta ateşte karıştırarak kaynatın. Kaynayınca **kısık ateşe** alıp 12-15 dk **şurup kıvamına** gelene kadar pişirin. Limon suyunu son ekleyin.
4
Şişeleme~5 dk
Sıcak şurubu sterilize edilmiş cam şişelere doldurun. Servis: 1 ölçü şurup + 4-5 ölçü soğuk su; çok az kullanın, **acı tat** öne çıkar. Yatmadan önce **rahatlatıcı** olarak içilir.

**Şerbetçi otu** acıdır — az dozda kullanılır; aşırı acı sevmeyenler bal yerine **şeker artırabilir**.
Tekke mutfağında **uykusuzluk ve sinir** için tedavi olarak kullanılırdı.
Modern kullanım: **sakinleştirici** içecek — yatmadan 1 saat önce.
Bira yapımının da temel bileşeni; şurupta alkol yok.
**Hamile ve lohusalar** kullanmamalı — uterus etkisi var.

Cam şişede buzdolabında **6 ay** dayanır. Karanlıkta saklanırsa aroma korunur.