Tatlı

Şekerpare

— Yumuşak irmik tatlısı, kıvamlı şerbette eriyen

Süre

55 dk

Kişi

Kalori

290 kcal

Hazırlanışı

1
Şerbet~18 dk
Su, şeker ve limonu kaynatıp **15 dk** kıvam alana dek pişirin. Soğutun.
2
Hamuru hazırlayın~8 dk
Tereyağı ve pudra şekerini çırpın. Yumurtayı ekleyin. İrmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyip ekleyin. **Yumuşak, hamur kıvamı** elde edin — fazla yoğurmayın.
3
Şekillendirin~10 dk
Hamurdan **ceviz büyüklüğünde** yuvarlak toplar yapın, hafifçe basıp yumuşak yarımküre verin. Tepsiye 2 cm aralıklarla dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp **ortalarına bir bütün badem** yerleştirin.
4
Pişirin~28 dk
**170°C** önceden ısıtılmış fırında **25-28 dk** altın kahve olana dek pişirin. Üst kat eşit kararmış olmalı.
5
Sıcak şerbete~8 dk
Tatlılar fırından çıkar çıkmaz **sıcak şerbet** dökün — şekerparede sıcak-sıcak kuralı geçerlidir, çünkü hamur şerbeti emerek yumuşar. **2 saat** dinlendirin, çevirin.

Şekerparede istisna: **sıcak şerbet** üzerine dökülür (çoğu baklava klanında soğuk).
Hamuru fazla yoğurmayın — sertleşir; çok az çalıştırın.
Bademleri yumurta sarısı sürdükten sonra koyun, sıkıca otursunlar.
Şerbet kıvamı önemli: çok kalın olursa hamur içine giremez, çok sulu olursa dağılır.
Servis: tabağa şerbetiyle birlikte alın; çıplak kalmasın.

Şerbetinde kapaklı kapta buzdolabında 5 gün dayanır. Donmaz.