Tatlı

Sarığı Burma

— Sarığa benzer biçimde sarılmış, kıvrımlı baklava

Süre

85 dk

Kişi

Kalori

400 kcal

Hazırlanışı

1
Şerbeti hazırlayın~18 dk
Su ve şekeri tencerede karıştırıp orta ateşte kaynatın. Limon ekleyip **15 dk** kıvam alana dek pişirin. Tamamen soğutun.
2
Yufkaları yağlayın~10 dk
Yufkayı ikişerli koyup aralarına yağ sürün. Üzerine **iri çekilmiş ceviz** veya fıstık şeritleri serpin.
3
Sarın ve burun~25 dk
Bir kenardan oklava ile **sıkı sarın**. Sonra oklavayı çekip yufka rulosunu **iki uçtan iterek** ortaya doğru **buruşturup büzün** — sarık kıvrımları çıkacak. Yağlı tepsiye **spiral** veya **U** şeklinde dizin.
4
Pişirin~40 dk
Üzerine kalan yağı gezdirip **180°C** fırında **35-40 dk** çıtır altın renk alana dek pişirin.
5
Şerbet ve dinlenme~15 dk
Sıcak baklavaya soğuk şerbet dökün. **2-3 saat** dinlendirip çekmesini bekleyin.

Sarık kıvrımları sıkı olmalı — yufka kırılırsa kırıkları arasından şerbet sızıp kıvrımlar açılır.
Ceviz veya fıstık iri çekilmiş olsun; toz olursa burgu görünmez.
Yufkanın taze olması şart, kuru yufka kırılır.
Pişirme sırasında üzeri çabuk kararırsa alt rafa çekin.
Servis öncesi tek tek tabağa dizin, ortasında fıstık küçük tepe yapın.

Kapaklı kapta oda sıcaklığında 1 hafta dayanır. Donmaz.