Saray Böreği

Hazırlanışı

1. 1

   Hamuru yoğurun~10 dk

   Mayayı ılık süte şekerle ekleyip 5 dk bekletin. Geniş kapta un, tuzla karıştırıp ortasına süt-maya, yumurta ve sıvı yağı ekleyin. **10 dk yoğurun** — yumuşak ama yapışmayan kıvam. Üstünü nemli bezle örtüp 45 dk mayalandırın.

2. 2

   Bezeleyin~5 dk

   Mayalanan hamuru havasını alıp **8 eşit beze** yapın. Üstünü örtüp 10 dk daha dinlendirin.

3. 3

   Açıp yağlayın~20 dk

   Her bezeyi tezgâhta unla **30 cm** çapında ince açın. Üstüne **eritilmiş tereyağı bolca sürün**. Bunu üst üste dizin, **8 katman** olsun. Sonra yarım rulolayıp dışa doğru kıvırın — gül biçimi alacak.

4. 4

   İç harcı yerleştirin~8 dk

   Peynir, maydanoz ve yumurta sarısını çatalla ezin. Hamuru iki parçaya bölün, alt katmanı tepsiye yayıp peynir harcını eşit dağıtın. Üst katmanı kaplayın, kenarları sıkıca bastırın.

5. 5

   Üstünü süsleyin~5 dk

   Üstüne yumurta sarısını fırçayla sürün. Çörek otu ve susamı serpin. Bıçakla **küçük dilimler** halinde işaretleyin (sarayda 16 dilim klasiktir).

6. 6

   Pişirin~35 dk

   Önceden ısıtılmış 190°C fırında **30-35 dk** pişirin. Üst kat parlak altın sarısı olmalı. Çıkarınca 5 dk dinlendirip dilim dilim servis yapın. Sıcak çay yanında ikram edilir.