Samsa Tatlısı

Hazırlanışı

1. 1

   Pekmez şerbetini hazırlayın~12 dk

   Tencerede su ve şekeri kaynatın. Şeker tamamen erisin. **Pekmezi ekleyin**, kısık ateşte 8-10 dk kıvama getirin (kaşıktan damla şeklinde akmalı). Ateşten alıp **limon suyunu** ekleyin. **Tamamen soğutun** — sıcak şerbet hamuru hamlatır.

2. 2

   İç harcı hazırlayın~5 dk

   Ceviz içini kuru tavada **2 dk hafif kavurun** (renk almasın). Kâseye alın, şeker, tarçın, karanfili karıştırın. Bir kenara koyun.

3. 3

   Yufkayı kesin~8 dk

   Tereyağı + sıvı yağı karıştırın. Yufkayı yere serip 8x20 cm **uzun şeritler** halinde kesin. Her şeridi yağ ile **fırçayla yağlayın**. **Tepsiyi yağlayın**, fırını **180°C**'ye ısıtın.

4. 4

   Üçgenleri sarın~15 dk

   Şeridin **bir köşesine 1 yemek kaşığı iç harcı** koyun. Hamuru **üçgen şeklinde katlayın** (bayrak gibi: önce alttan üst, sonra yan, sonra üst — düz üçgen oluşturun). Tepsiye **aralıklı** dizin. Hepsinin üzerine kalan yağı fırçalayın.

5. 5

   Pişirin ve şerbetleyin~30 dk

   **180°C**'de **25-30 dk** pişirin. Üst altın sarısı + parlak olmalı. **Sıcak hamura soğuk şerbeti** kepçeyle **yavaş yavaş gezdirerek** dökün — şerbet hamuru bütünüyle çekmeli. **30 dk dinlendirin**, üzerine ceviz/fıstık serpin. Servis: oda sıcaklığında veya ılık.