Şerbet
Ravent Şurubu
— Saray hekiminin acı-tatlı şifa konsantresi
55 dk
8
175 kcal
Hazırlanışı
- 1
Raventi hazırlayın~15 dk
Ravent saplarını yıkayıp **yapraklarını mutlaka çıkarın** (zehirli oksalik asit içerirler). Sapları **2-3 cm parçalar** halinde doğrayın.
- 2
Pişirin~25 dk
Tencereye doğranmış raventleri, suyu, şekeri, tarçın ve karanfilleri koyun. Orta ateşte kaynatın. Kaynayınca **kısık ateşe** alıp 20-25 dk pişirin. Ravent **tamamen yumuşamalı**, su koyu kırmızıya dönmeli.
- 3
Süzün ve koyulaştırın~10 dk
**İnce tülbentten süzün**, posasını atın. Süzme suyu tencereye geri alıp 8-10 dk daha **kısık ateşte koyulaştırın** (şurup kıvamına gelmeli — kaşığın arkasında durmalı). Limon suyu ve balı ekleyip karıştırın.
- 4
Şişeleme~5 dk
Sıcak şurubu **temiz cam şişe**lere doldurun, sıkıca kapatın. Servis için: 1 ölçü şurup + 4-5 ölçü soğuk su, buz ve nane ile.
İncelikleri
- **Ravent yaprakları zehirli** — yalnızca sapları kullanın!
- Ravent kökü (kuru, eczanelerden) **çok güçlüdür**, 30 g yeterli; 1 lt suya.
- Acılığı için saray usulü bal ile dengelenmiştir.
- **Sindirim ve kabızlık** için hala önerilen geleneksel bir tedavi.
- Renk parlak kırmızıdır — limon suyu eklemediğinizde solar.
Saklama
Cam şişede buzdolabında **2-3 ay** dayanır. Şurup yüksek şeker oranı sayesinde uzun ömürlüdür. Karanlıkta saklayın.
Kaynaklar
El-Kânûn fi't-Tıbb(1025)
İbn-i Sina
Râvend kökü ve sindirim sistemi tedavisi
Melceü't-Tabbâhîn(1844)
Mehmed Kâmil
Şifa şurupları bölümü
Osmanlı Tıbbı(2009)
Esin Kahya
Saray hekimliği ve bitkisel şuruplar