Şerbet

Portakal Şerbeti

— Akdeniz güneşinin sofradaki sarılığı

Süre

35 dk

Kişi

Kalori

145 kcal

Hazırlanışı

1
Portakalı sıkın ve rendeleyin~10 dk
Portakalları yıkayıp 2 yemek kaşığı **dış sarı kabuğunu** rendeleyin (beyaz kısım acıdır, almayın). Sonra tüm portakalları sıkıp suyunu çıkarın.
2
Şuruba pişirin~15 dk
Tencereye suyu, şekeri, kabuk rendesini, karanfil ve tarçını koyup orta ateşte kaynatın. Kaynayınca **kısık ateşe** alıp 10 dk pişirin; aroma şuruba geçsin.
3
Süzün ve karıştırın~5 dk
Şurup ılındıktan sonra **ince tülbentten süzün**. Tarçın, karanfil ve kabukları çıkarın. Portakal suyu ile limon suyunu ekleyip karıştırın. **Asla kaynatmayın** — portakalın aroması uçar.
4
Soğutun ve servis edin~5 dk
Cam şişeye alıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Bardakta buz ve ince portakal dilimi ile servis edin.

**Portakal suyu kaynatılmaz** — taze sıkılıp ılımış şuruba eklenir.
**Yerli kan portakalı** kullanılırsa renk koyu turuncuya, daha çekici olur.
Az şekerli isteyenler 150 g'a düşürebilir, ama buzdolabı ömrü kısalır.
Saray usulü: bir tutam **safran** eklenirse altın renkli aristokrat versiyon olur.
Soğuk algınlığında C vitamini desteği olarak ılık servis edilebilir.

Cam şişede buzdolabında **5 gün** dayanır. Servis öncesi şişeyi çalkalayın. Aroması zamanla zayıflar — taze tüketin.

Melceü't-Tabbâhîn(1844)
Mehmed Kâmil
Turunçgil şerbetleri ve kabuk aromaları
500 Yıllık Osmanlı Mutfağı(2005)
Marianna Yerasimos
Akdeniz turunçgilleri ve saray sofrası
Tabh-ı Et'ime(1469)
Şirvanî
Erken dönem turunçgil şerbetleri