Sahifeye dön

Et

Peynirli Yumurta

— Beyaz peynirin kremalı dokusu, yumurtanın krema sarısıyla buluşması

Süre

11 dk

Kişi

2

Kalori

340 kcal

Peynirli Yumurta

Hazırlanışı

  1. 1

    Tereyağını eritin~1 dk

    Geniş sahanda tereyağını **orta ateşte** eritin, köpürmeye başlamasın.

  2. 2

    Yumurtaları kırın~2 dk

    Yumurtaları sahana **doğrudan** kırın. Bütün halinde, dağıtmadan başlasınlar. Kapağı kapatıp 1 dk pişirin.

  3. 3

    Peyniri ekleyin~2 dk

    Peyniri yumurtaların **üstüne ve aralarına** serpin. Pul biber ve karabiberi ekleyin. Kapağı yeniden kapatıp **2 dk** pişirin — peynir ısıyla yumuşamalı, yumurta sarısı **akıcı** kalmalı.

  4. 4

    Servis~1 dk

    Naneyi serpin. Sahan içinde sıcak servis edin. Yanına taze ekmek, **siyah çay** klasik.

İncelikleri

  • Beyaz peynir **tam yağlı** olsun — az yağlı peynir eridiğinde **lastik gibi** olur.
  • Yumurtaları **kırarken sarısı bütün** kalsın — peynir kremasıyla buluşunca cazip görünür.
  • Tereyağı **çok az tuzlu** olsun — beyaz peynir zaten tuzludur.
  • **Ege tipi** peynir tercih edilir — yumuşak, kremamsı; tulum peyniriyle de güzel.
  • Kapağı çıkarmadan pişirin; buhar peyniri yumuşatır.

Saklama

Anlık yenir; soğursa peynir sertleşir, lastik gibi olur. Saklama önerilmez.

Kaynaklar

  1. Türk Kahvaltı Kültürü(1958)

    Süheyl Ünver

    Anadolu sabah sofraları ve peynirli yumurta

  2. Ege Mutfağı(2007)

    Marianna Yerasimos

    Beyaz peynir geleneği ve yumurta yemekleri

  3. Türk Mutfak Kültürü(1990)

    Nevin Halıcı

    Sahanda yumurta varyantları