Helva

Ninem Duymasın Helvası

— Sessizce pişen, gizemli adıyla anılan halk helvası

Süre

30 dk

Kişi

Kalori

410 kcal

Hazırlanışı

1
Şerbet~8 dk
Su, şeker ve balı kaynatıp **5 dk** kaynatın. Ocaktan alıp ılık tutun.
2
Unu kavurun~18 dk
Tencerede tereyağını **kısık ateşte** eritin. Unu ekleyip **15-18 dk** sürekli karıştırarak **kahverengi** olana dek kavurun.
3
Cevizi katın~3 dk
Çekilmiş cevizi ekleyip 1-2 dk daha karıştırın.
4
Şerbeti çektirin~8 dk
2 dk dinlendirin. Ilık şerbeti **yavaş yavaş** ekleyip karıştırın. **Kısık ateşte** 4-5 dk pişirip kapağı kapatın.
5
Demlendirin ve servis~8 dk
Bezle örtüp **8 dk** demlendirin. Tabağa kaşıkla küçük tepeler halinde alın. Üzerine **toz tarçın** ve **çekilmiş ceviz** serpin.

Ceviz **iri çekilmiş** olsun; toz olursa görünmez.
Bal eklemek tat dengesi için klasik halk dokunuşu.
İsteğe göre Antep fıstığı veya badem de eklenir.
Ev versiyonunun en hızlısı; akşam yemeği sonrası 30 dk'da yapılabilir.
Klasik adıyla 'gizli helva' — eski mutfaklarda ev hanımları büyüklerine sürpriz olarak yaparlardı.

Kapaklı kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 5 gün dayanır.