Nevzine

Hazırlanışı

1. 1

   Şerbeti hazırlayın~15 dk

   Şeker + suyu kaynatın, **15 dk** kısık ateşte pişirin (orta kıvam). Limon suyu ekleyin. **Tamamen soğutun**.

2. 2

   Hamuru yoğurun~8 dk

   Geniş kâseye **tereyağı + tahin + şeker + yumurta sarısı + yoğurdu** koyup **mikserle çırpın** (3 dk, krema kıvamı). Karbonat ve vanilyayı ekleyin. **Unu azar azar** ekleyerek yoğurun. Yumuşak ama elastik hamur olmalı. **Fazla yoğurmayın** — kabarmaz.

3. 3

   Tepsiye yayın ve harç~8 dk

   Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Bir parçayı **tepsiye yağlanmış** olarak yayın (parmak ucuyla bastırarak). Üzerine **iç harcı** (ceviz + şeker + tarçın) eşit dağıtın. İkinci hamuru tezgâhta **tepsi büyüklüğünde açıp** üstüne yatırın.

4. 4

   Dilimleyin ve pişirin~35 dk

   Üzerine **kalan yumurta sarısını** fırçalayın (1 yemek kaşığı su ile). **Bıçakla dilimleyin** (kare veya elmas). Fırını **180°C**'ye ısıtın. **30-35 dk** üst altın sarısı olana kadar pişirin. Hamur kabarıp **çatlayacaktır** — bu nevzinenin imzasıdır.

5. 5

   Şerbet ve servis~5 dk

   **Sıcak hamura soğuk şerbeti** kepçeyle **kenarlardan başlayarak** gezdirerek dökün. Hamur şerbeti **kabararak emecektir**. **3 saat dinlendirin** (şerbet tam çekmeli). Üzerine ceviz/fıstık serpip dilimleyerek servis.