Nemse Böreği

Hazırlanışı

1. 1

   Patlıcan ve kabağı tuzlayın~15 dk

   Patlıcan ve kabağı **küçük küp** doğrayın, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serpip 15 dk bekletin. **Acı suyunu sıkıp** kâğıt havluyla kurulayın.

2. 2

   Sebzeleri kavurun~10 dk

   Geniş tavada tereyağının **yarısını** eritin. Patlıcan ve kabağı **yüksek ateşte** 6-8 dk kavurun, hafif yumuşamalı. Tabağa alın.

3. 3

   Kıymayı pişirin~10 dk

   Aynı tavaya kalan tereyağı, soğan, sarımsak ekleyip 4 dk kavurun. **Kıyma** ve baharatları ekleyip suyu çekene kadar 5 dk pişirin. Salçayı katıp 1 dk daha kavurun. Sebzeleri ekleyin, karıştırıp soğutun.

4. 4

   Yufkaları yağlayın~10 dk

   Yağlanmış 30x20 tepsiye **ilk yufkayı** serin (kenarları sarkıtın). Eritilmiş tereyağ sürün. **3 yufkayı** bu şekilde dizin.

5. 5

   Harcı yayın ve kapatın~8 dk

   İç harcı eşit yayın. Üzerine **3 yufka daha** yağlayarak dizin. Sarkan yufka kenarlarını içe katlayın. **Son 2 yufkayı** üste serin, çok bol tereyağ sürün — baklavayı andıran katmanlamadır.

6. 6

   Süsleyip pişirin~50 dk

   Bıçakla **baklava biçimli** dilimleyin (köşegen kareler). Yumurta sarısı + sütü çırpıp sürün. Çam fıstığı serpin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında **45-50 dk** pişirin. Üst kat altın sarısı, gevrek olmalı.