Çorbalar

Mercimek Çorbası

— Kırmızı mercimek, un ve tereyağı — Anadolu'nun en sevilen klasiği

Süre

45 dk

Kişi

Kalori

210 kcal

Hazırlanışı

1
Sebzeleri kavurun~6 dk
Tencerede tereyağını eritin, soğanı 4 dk soteleyin. Havuç ve patatesi ekleyip 2 dk daha kavurun.
2
Un ve salça~3 dk
Unu ekleyip 1 dk kavurun (renk değişmesin). Salçayı katıp 1 dk daha kavurun.
3
Mercimek + su~25 dk
Yıkanmış mercimeği ekleyin, sıcak suyu **kepçe kepçe** dökün, çırpın. Tuz ve karabiberi katın. **Kısık ateşte 25 dk** kaynatın, **arada karıştırın** (yapışmasın). Mercimekler **dağılmalı**.
4
Püre yapın~3 dk
Çorbayı **blender'da** veya **el blenderı** ile pürüzsüz püre yapın. Tuzu ayarlayın.
5
Servis~3 dk
Tereyağını eritin, ocaktan alıp kuru nane ve pul biberi ekleyin. Çorbanın üzerine dolaştırın. **Limon dilimi** ile servis edin.

Mercimek **mutlaka yıkanmalı** — köpük olmadan kaynar.
Köpüğü **almazsanız çorba bulanık** olur, blender'da gerçi pürelenir ama estetik bozulur.
Püreleme şart değil — **dane dane** versiyonu da köy usulüdür.
Limon **mutlaka** servis edilmeli — kırmızı mercimek limonsuz olmaz.
Vegan: tereyağı yerine **zeytinyağı**, et suyu yerine sebze suyu.

Buzdolabında **3 gün** dayanır. Soğuyunca koyulaşır; ısıtırken su ekleyin. Donduruculuk: 3 ay.

Türk Mutfağında Çorba Geleneği(2008)
Müjgân Üçer
Mercimek çorbasının yöresel varyasyonları
Anadolu Halk Mutfağı(1948)
Süheyl Ünver
Mercimeğin halk mutfağındaki yeri
Melceü't-Tabbâhîn(1844)
Mehmed Kâmil
Mercimek çorbası tarifi