Sahifeye dön

Şerbet

Mandalina Şerbeti

— Kış sofrasının altın küçük güneşi

Süre

30 dk

Kişi

6

Kalori

130 kcal

Mandalina Şerbeti

Hazırlanışı

  1. 1

    Mandalinayı hazırlayın~10 dk

    Mandalinaları yıkayıp 1 yemek kaşığı **dış kabuğunu** rendeleyin. Tüm mandalinaları sıkıp suyunu çıkarın, çekirdekleri varsa süzün.

  2. 2

    Şuruba pişirin~12 dk

    Tencereye suyu, şekeri, kabuk rendesini ve karanfilleri koyup orta ateşte kaynatın. Kaynayınca **kısık ateşe** alıp 8-10 dk pişirin; aroma şuruba geçsin.

  3. 3

    Süzün ve karıştırın~3 dk

    Şurup ılındıktan sonra **ince tülbentten süzün**. Karanfil ve kabukları çıkarın. Mandalina suyu ile limon suyunu ekleyip karıştırın. **Kaynatmayın** — narin aroması uçar.

  4. 4

    Soğutun ve servis edin~5 dk

    Cam şişeye doldurup buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Bardakta buz ve ince mandalina dilimi ile servis edin.

İncelikleri

  • **Yerli Bodrum mandalinası** kullanın — aromalı ve az çekirdeklidir.
  • Mandalina suyu kaynatılmaz, daima ılınmış şuruba eklenir.
  • Daha az tatlı için şekeri 150 g'a indirin; aroma daha öne çıkar.
  • Bir tutam **vanilya** ekleyebilirsiniz; modern lüks versiyon olur.
  • Kabuğun beyaz kısmı acılık verir, **dikkatle** sadece sarı kısmı rendeleyin.

Saklama

Cam şişede buzdolabında **4-5 gün** dayanır. Aroması hızla zayıfladığı için 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.

Kaynaklar

  1. Geç Dönem Osmanlı Mutfağı(2005)

    Marianna Yerasimos

    XIX. yy turunçgil şerbet çeşitleri

  2. Tatlıcıbaşı'nın Defteri(1850)

    Saray Mutfağı

    Geç Osmanlı dönemi şerbet listesi

  3. 500 Yıllık Osmanlı Mutfağı(2005)

    Marianna Yerasimos

    Yeni dünya meyveleri ve Osmanlı sofrası