Et
Kıymalı Yumurta
— Soğan, kıyma ve yumurtanın sahanda buluşması
20 dk
4
420 kcal
Hazırlanışı
- 1
Soğan ve kıymayı kavurun~8 dk
Geniş sahanda tereyağı + sıvı yağı kızdırın. Soğanı 4 dk pembeleştirin. Kıymayı ekleyip **suyunu çekene** kadar 5-6 dk **dağıtarak** pişirin.
- 2
Salça ve baharat~2 dk
Sarımsak, salça, tüm baharat ve tuzu ekleyip 1-2 dk karıştırın. Tüm kıyma **kahverengi-koyu** olmalı.
- 3
Yumurtaları kırın~4 dk
Kıymayı sahanda yayın. Üstüne yumurtaları **doğrudan kırın**, sarıları bütün kalsın. Kapağı kapatıp **kısık ateşte** 3-4 dk pişirin — sarısı akıcı.
- 4
Servis~1 dk
Maydanozu serpin. Sahan içinde sıcak servis edin. Yanına ekmek, **soğan-maydanoz piyazı** yakışır.
İncelikleri
- **Yağlı kıyma** seçin (kuzu boyun veya gerdan) — yağsız kıyma kuru olur.
- Kıymayı **dağıtarak** pişirin; tek topak kalmamalı.
- Salça yoksa 1 yemek kaşığı **rendelenmiş domates** koyabilirsiniz.
- Yumurtayı **kıymanın üstüne** kırın, içine değil — sarısı kıymaya batmasın.
- Sarımsak isteyenlere; gerek yok deyenlere her ikisi de keyifli.
Saklama
Anlık yenir; sahan içinde 1 saate kadar sıcak kalır. Buzdolabında 1 gün, ısıtırken kapaklı kısık ateşte 4 dk.
Kaynaklar
Türk Kahvaltı Kültürü(1958)
Süheyl Ünver
Sahan yemekleri ve Anadolu sabah sofraları
Türk Mutfak Kültürü(1990)
Nevin Halıcı
Kıyma ile yumurta varyantları
Yumurta Yemekleri(2007)
Marianna Yerasimos
Saray ve halk sofrasında kıymalı yumurta