Kiremitte Köfte

Hazırlanışı

1. 1

   Kiremidi hazırlayın~5 dk

   **Pişmiş toprak (terracotta) kiremit** veya geniş **toprak tava**yı musluk altında **soğuk suyla** yıkayıp **5 dk suya batırın**. Bu adım kiremidin **çatlamasını önler** — toprak kaplar daima ıslatılarak fırına girer.

2. 2

   Köfte harcını yoğurun~8 dk

   Kıyma, soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta ve baharatları **5 dk yoğurun**. Buzdolabında **15 dk** dinlendirin.

3. 3

   Köfteleri şekillendirin~7 dk

   Avucunuza ıslak, harcı ceviz büyüklüğünde alıp **uzun parmak** şekli verin (~7 cm uzun, 2 cm kalın, ~14 köfte). Tepsiye dizin.

4. 4

   Sebzeleri hazırlayın~5 dk

   Patatesleri **çok ince dilimleyin** (mandolin idealdir, 2 mm). Patlıcan dilimlerini tuza basıp 5 dk bekletin (acısı çıksın), suyla durulayıp kurulayın.

5. 5

   Kiremidi doldurun~8 dk

   Suya batırılmış kiremide önce **sıvı yağ** sürün. **Patates dilimlerini** alta dizin. Üzerine soğan-yarım ay dilimleri, patlıcan dilimleri, domates ve biberleri **yan yana** dizin. Aralarına **köfteleri** yerleştirin. Üzerine **eritilmiş tereyağı** gezdirin. Tuz, pul biber, kekik serpin.

6. 6

   Fırın~30 dk

   Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında **30-35 dk** pişirin. Sebzeler **yumuşamalı**, köfteler **çıtırlaşmalı**, üst kabuk altın renge dönmeli. Son 5 dk'da **grill modu** açıp üst yüzeyi kızartabilirsiniz.

7. 7

   Servis~2 dk

   Kiremidi olduğu gibi servis sehpasına alın (**çok sıcak — altlık şart**). Maydanoz serpip **limon dilimleriyle** servis edin. Yanında **ayran** ve **sade ekmek** klasik eştir.