Sahifeye dön

Şerbet

Keçiboynuzu Şerbeti

— Akdeniz kıyılarının kahvemsi şifa içeceği

Süre

45 dk

Kişi

6

Kalori

165 kcal

Keçiboynuzu Şerbeti

Hazırlanışı

  1. 1

    Keçiboynuzunu ıslatın~10 dk

    Keçiboynuzu parçalarını yıkayıp geniş bir kâseye alın, üzerine 1 litre **kaynar su** dökün. 10 dk demlendirin.

  2. 2

    Kaynatın~30 dk

    Yumuşamış keçiboynuzunu suyuyla birlikte tencereye alın, kalan 1 litre suyu, şekeri, tarçın ve karanfili ekleyin. Orta ateşte kaynatın, **kısık ateşe** alıp 25-30 dk pişirin. Su koyu kahverengi olmalı, keçiboynuzu yumuşayıp ezilmeli.

  3. 3

    Süzün~5 dk

    Tarçın ve karanfilleri çıkarın. Karışımı kaba bir süzgeçten geçirip ardından **ince tülbentten süzün**. Geride kalan posa atılır. Limon suyunu ekleyin.

  4. 4

    Soğutun ve servis edin~5 dk

    Cam şişeye alıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Bardakta buz ile servis edin. Kahve ile karıştırılan tipte koyu kahverengi görünüm taşır.

İncelikleri

  • **Çekirdeksiz keçiboynuzu** kullanın — çekirdekleri çok serttir, ezilmez.
  • Keçiboynuzu **doğal tatlı** olduğu için şekeri sınırlı tutun.
  • Demirden zengin: **anemi** ve halsizlik için tarihi bir öneri.
  • Modern alternatif: **keçiboynuzu unu** (5 yk, 1 lt suya, 5 dk kaynat).
  • Sıcak servisi de mümkün — **kış kahvesi alternatifi** olarak.

Saklama

Cam şişede buzdolabında **2 hafta** dayanır. Tanen içeriği koruyucu görev yapar. Donmaya uygundur.

Kaynaklar

  1. El-Kânûn fi't-Tıbb(1025)

    İbn-i Sina

    Harnup ve sindirim sistemi yararları

  2. Melceü't-Tabbâhîn(1844)

    Mehmed Kâmil

    Akdeniz halk şerbetleri bölümü

  3. 500 Yıllık Osmanlı Mutfağı(2005)

    Marianna Yerasimos

    Akdeniz ürünleri ve halk içecekleri