Kavun Dolması

Hazırlanışı

1. 1

   Kavunları hazırlayın~15 dk

   Kavunların **üst kısmını kapak gibi** kesin (1/4 noktasından), iç çekirdek ve liflerini kaşıkla temizleyin. Etli kısmından da **2 cm kalınlık bırakacak şekilde** içini oyun. Oyduğunuz kavun etini ince ince doğrayıp kenara alın (iç harca girecek).

2. 2

   Pirinci ve kavun etini kavurun~8 dk

   Tavada tereyağını eritin, soğanı **orta ateşte** 6 dk yumuşatın. Çam fıstığı ve bademi ekleyip 2 dk altın rengine getirin. Kuş üzümünü ekleyip 30 sn karıştırıp ocaktan alın. Soğutun.

3. 3

   İç harcı hazırlayın~8 dk

   Geniş kapta kuzu kıymayı, yıkanmış pirinci, kavrulmuş soğan-fıstık karışımını, **doğranmış kavun eti** (yarısını), tüm baharatları ve maydanozu birleştirin. Tuzu ekleyin. **El ile iyice yoğurun** — pirinç tanelerine eşit dağılsın.

4. 4

   Kavunları doldurun~6 dk

   Her kavunun içine harcı **3/4 doluluk** ile yerleştirin (pirinç şişecek). Üst kapakları geri kapatın, isteğe bağlı **kürdan** ile sabitleyin. Fırın tepsisine veya derin pişirme kabına dik dik koyun.

5. 5

   Pişirme suyunu hazırlayın~3 dk

   Tepsi tabanına sıcak et suyunu dökün. Kavunların **üzerine 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı** sürün. Üzerlerine ince bir tabaka **bal** sürün — fırında karamelize olacak.

6. 6

   Fırınlama~65 dk

   Önceden ısıtılmış **180°C** fırında alt-üst, **60-70 dk** pişirin. İlk 40 dk **alüminyum folyo** ile örtün, sonra folyoyu kaldırıp üst rengini açın. Kavun yumuşamalı ama dağılmamalı; iç harç pişmiş olmalı (pirinç tane tane).

7. 7

   Servis~5 dk

   Fırından çıkarın, **5 dk dinlendirin**. Servis tabağına dik koyun. Tabak ortasına bir kavun, etrafına salata. Klasik sunum: **dilim dilim kesip** her dilimi içiyle birlikte servis. Yanına yoğurt yakışır.