Karpuz Dolması

Hazırlanışı

1. 1

   Karpuzu oyma~25 dk

   Karpuzun **üst tepesinden** çevresel keseden kapak çıkarın. **Kaşıkla iç eti dikkatli oyun** — 250 g kullanılacak, gerisi başka tatlıya gider. Çekirdekleri çıkarın. Karpuzun iç et duvarı **2 cm** kalsın. **Çatalla iç duvarı çiğnedin** (sıvı emilmesin). Hafif tuzlayın, ters çevirip 10 dk süzdürün.

2. 2

   İç harcı hazırlayın~20 dk

   Pirinci 15 dk sıcak suda bekletin, yıkayın. Tencerede tereyağının yarısını ısıtın, soğanı 10 dk yumuşatın. Çam fıstığı ve bademleri ekleyip altın rengine kadar 3 dk kavurun. Kuş üzümünü, pirinci, kıymayı, baharatları ekleyin. **Kıymayı ezerek** 8 dk kavurun. Ocaktan alın. Doğranmış karpuz eti, kalan tereyağı, limon ve taze otları **soğuyunca** karıştırın.

3. 3

   Doldurma~5 dk

   Karpuzun içine harcı doldurun. Kapağı kapatın. **Kapağı 2 yerinden kürdanla** sabitleyin.

4. 4

   Pişirme tepsisine yerleştirin~5 dk

   Derin fırın tepsisine alüminyum folyodan halka yapın, üzerine karpuzu dik koyun. Tepsi dibine **2 cm sıcak su** koyun (yanmasın).

5. 5

   Fırında pişirme~60 dk

   Önceden ısıtılmış 170°C fırında **55-60 dk** pişirin. Karpuz **bıçak girince yumuşak** olmalı. Üst kabuk hafif kahverengileşmeli.

6. 6

   Servis~5 dk

   Karpuzu **bütün halinde** sofraya taşıyın. **Davet sofrasının görkemli sunusu**. Bıçakla dilim halinde kesin — her dilimde harç-karpuz et armonisi olur.