Kabak Dolması

Hazırlanışı

1. 1

   Kabakları hazırlayın~18 dk

   Kabakların **iki ucunu kesin**, kabuklarını **şeritli** soyun (1 cm yeşil 1 cm beyaz görünsün — klasik tarz, fırın için ısı yumuşatıcı). Kabak oyacağı (veya küçük bıçak) ile **iç etini özenle oyun** — özlü kalemle 0.5 cm cidar bırakın. Oyduğunuz iç eti **doğrayıp kenara alın** (iç harca girecek). Tuz serpip 10 dk bekletin, kurulayın.

2. 2

   Soğanı kavurun~8 dk

   Tavada tereyağı ve sıvıyağı eritin, soğanı **orta-kısık ateşte** 6-7 dk şeffaflaşana kadar terletin. **Doğranmış kabak içini** ekleyip 3 dk soteleyin (suyu çeksin). Ocaktan alıp soğutun.

3. 3

   İç harcı yoğurun~8 dk

   Geniş kapta kıymayı, yıkanmış pirinci, kavrulmuş soğan-kabak karışımını, rendelenmiş domatesi, salçayı, tüm taze otları (maydanoz, dereotu, nane) ve baharatları birleştirin. Tuzu ekleyin. **El ile iyice yoğurun** — 5 dk.

4. 4

   Kabakları doldurun~8 dk

   Her kabağın oyuk kısmına harcı **3/4 dolulukta** yerleştirin (pirinç şişecek). Çubuk halinde itin, üst ucu açık bırakın.

5. 5

   Tencereye dizin~3 dk

   Geniş tencerede 2 yemek kaşığı sıvıyağı ısıtın. Kabakları **yatay olarak yan yana** sıkı dizin (sallanmasın, deliği yukarı bakacak şekilde). Tabakalar halinde olabilir.

6. 6

   Pişirme suyu ve pişirme~45 dk

   Sıcak et suyuna salçayı ve limon suyunu eritin, karıştırın. **Kabakların yarı boyuna kadar** dökün. Kaynayınca **kısık ateşe** alın, kapağı kapatın. **40-45 dk** pişirin. Kabak yumuşamalı, harç pişmiş olmalı. Suyu kontrol edin, gerekirse ekleyin.

7. 7

   Servis~3 dk

   Kabakları dikkatlice servis tabağına alın. Tencerede kalan **tatlı-tuzlu domates sosunu** üzerlerine kaşıkla dökün. Üzerine ince doğranmış maydanoz serpin. Yanına **sarımsaklı yoğurt** ile servis edin.