İrmik Helvası

Hazırlanışı

1. 1

   Şerbet~8 dk

   Tencereye su, süt ve şekeri koyun. Sürekli karıştırarak şekeri eritin, kaynayınca **5 dk** kaynatın. Ocaktan alın, ılık tutun.

2. 2

   Çam fıstığını kavurun~5 dk

   Geniş tencerede tereyağı **orta ateşte** eritin. Çam fıstığını ekleyip **3-4 dk** altın rengi alana dek kavurun, kenara alın.

3. 3

   İrmiği kavurun~18 dk

   Aynı tereyağına irmiği ekleyin. **Kısık ateşte** ahşap kaşıkla **sürekli karıştırarak** **15-18 dk** kavurun. İrmik **rengi açık fındık kabuğuna** dönmeli, kokusu yoğunlaşmalı.

4. 4

   Şerbeti çektirin~8 dk

   Tencereyi ocaktan alıp **2 dk** dinlendirin. Ilık şerbeti **çok yavaş ve sürekli karıştırarak** ekleyin. İlk eklemede çatırdama olur, normaldir. Tüm şerbet bitince kavrulmuş çam fıstığını ekleyin. **En kısık ateşte** 5 dk pişirin.

5. 5

   Demlendirin ve servis~12 dk

   Ocağı kapatıp tencerenin ağzına temiz bez örtüp kapağı kapatın. **10 dk** demlendirin. Tahta kaşıkla kabararak havalandırın. Tabaklara **kaşıkla küçük tepeler** halinde alın. Üzerine toz tarçın serpin.