İç Pilav (Bademli Kuş Üzümlü)

Hazırlanışı

1. 1

   Pirinci salamura edin~25 dk

   Pirinci derin kapta sıcak suya alın, **1 yemek kaşığı tuz** ekleyip 20 dk bekletin. Berrak su gelene kadar yıkayıp süzün.

2. 2

   Çam fıstığı ve bademi kavurun~5 dk

   Geniş tencerede tereyağının **yarısını** (40 g) eritin. Çam fıstığı ve bademi **orta-kısık ateşte** sürekli karıştırarak 3-4 dk bal renginde olana kadar kavurun. **Yanmaması için dikkat**. Kevgir ile alıp kenara koyun.

3. 3

   Soğan ve baharatları kavurun~8 dk

   Aynı tencereye kalan tereyağı (40 g) ve sıvıyağı ekleyin. Soğanı **orta ateşte** 6-7 dk şeffaflaşana ve hafif pembeleşene kadar kavurun. Tarçın, yeni bahar ve karabiberi serpin, 30 sn karıştırın.

4. 4

   Pirinci ve kuruyemişleri katın~4 dk

   Süzülmüş pirinci tencereye ekleyip **tahta kaşıkla** dikkatlice 2-3 dk çevirin (yağı emsin, taneler şeffaflaşsın). Kavrulmuş badem-çam fıstığını ve süzülmüş kuş üzümünü ekleyin. 1 dk daha karıştırın.

5. 5

   Suyu ve tarçın çubuğunu ekleyin~2 dk

   Sıcak su veya tavuk suyunu **kaynar halde** dökün. Tuzu ve tarçın çubuğunu ekleyin. Suyu tadın, tuzu ayarlayın.

6. 6

   Pişirme ve demleme~30 dk

   Kaynayınca **kısık ateşe** alın, kapağı sıkıca kapatın. **17-18 dk** suyu çekene kadar pişirin. Ocaktan alın, tarçın çubuğunu çıkarın. Kapağa **temiz bir bez** gerin, **12-15 dk demlendirin**.

7. 7

   Servis~2 dk

   Tahta kaşıkla taneleri bozmadan altüst edin. Servis tabağına alın. Üzerine **dereotu ve maydanoz** serpin. Sıcak servis edin. Yanına yoğurt veya **kuzu kapama** çok yakışır.