Hurma Kebabı

Hazırlanışı

1. 1

   Harcı yoğurun~8 dk

   Kıyma, soğan, galeta unu, yumurta ve baharatları (tarçın, kakule, karanfil, karabiber, tuz) **5 dk yoğurun**. Buzdolabında **15 dk** dinlendirin.

2. 2

   İç dolguyu hazırlayın~5 dk

   Kuru kayısıları **çok ince** doğrayın. Çam fıstığını yağsız tavada **2 dk altın renge** kavurun. İkisini karıştırın.

3. 2

   Şekillendirin~12 dk

   Avucunuza ıslak, harcı **ceviz büyüklüğünde** alıp düzleştirin. Ortasına **¼ çay kaşığı kayısı-fıstık** dolgusu koyup üstünü **kapatın** ve **hurma şeklinde** (oval, ~5 cm uzun, 2 cm geniş) yuvarlayın. Tüm harcı bitirin (~16 hurma).

4. 4

   Mühürleyin~6 dk

   Tavada tereyağının yarısını eritin. Hurma kebaplarını **partiler halinde** her tarafını **2 dk altın renge** dönene dek mühürleyin. Tabağa alın.

5. 5

   Sosu hazırlayın~5 dk

   Aynı tavaya kalan tereyağını ekleyin. Salçayı 1 dk kavurun. Rendelenmiş domates, **tarçın çubuğu, kakule kabuğu, bal, tuz** ekleyin. 2 dk pişirin. Sıcak suyu dökün.

6. 6

   Pişirin~14 dk

   Hurma kebaplarını sosa dizip kapağı yarı kapalı **kısık ateşte 12-14 dk** pişirin.

7. 7

   Servis~3 dk

   Tarçın çubuğu ve kakule kabuğunu çıkarın. Sıcak servis tabağına sosuyla alın. **Çam fıstığı** ve maydanoz serpin. Yanında **safranlı pilav** veya **iç pilav** klasik eştir.