Gil Helva

Hazırlanışı

1. 1

   Şekeri pişirin~12 dk

   Tencereye su, şeker ve limonu alın. **Sürekli karıştırarak** **125°C**'ye getirin (yumuşak top noktası).

2. 2

   Tahin ve pekmez~8 dk

   Şekeri ocaktan alıp **tahin ve pekmezi** ekleyin. Ahşap kaşıkla **iyice yedirin**, homojen krema kıvamı oluşturun.

3. 3

   Çekme~10 dk

   Karışımı silikon mat veya yağlanmış mermere dökün. Eldiven giyip **5-7 kez** çekip katlayın. Bu işlem helvanın **lifli yapısını** oluşturur.

4. 4

   Şekillendirin~5 dk

   Yağlanmış kalıba veya kaba yatırın. Üzerine **çekilmiş Antep fıstığı** ve **kavrulmuş susam** serpin. Avuçla bastırarak yoğunlaştırın.

5. 5

   Soğutma~120 dk

   Buzdolabında **2 saat** sertleşmesi için bekletin. Dilim dilim kesip servis edin.