Şerbet

Frenk Üzümü Şurubu

— Saray bahçesinin yakut renkli özüt şurubu

Süre

45 dk

Kişi

Kalori

165 kcal

Hazırlanışı

1
Frenk üzümlerini yıkayın~10 dk
Frenk üzümlerini saplarından ayırın (kuyruklarını kopararak). Soğuk suda hafifçe yıkayın, süzgeçte suyunu süzün.
2
Pişirin ve süzün~25 dk
Frenk üzümlerini tencereye alın, su ve tarçın çubuğunu ekleyin. Orta ateşte kaynatın. Kaynayınca **kısık ateşe** alıp **20-25 dk** pişirin; meyveler tamamen suya açılsın. **İnce tülbentten süzün**, sıkıştırın.
3
Şuruba dönüştürün~10 dk
Süzme meyve suyunu tencereye geri alın. Şekeri ekleyip orta ateşte karıştırarak kaynatın. Kaynayınca **kısık ateşe** alıp 8-10 dk **şurup kıvamına** gelene kadar pişirin. Limon suyunu son 1 dakikada ekleyin.
4
Şişeleme~5 dk
Sıcak şurubu sterilize edilmiş cam şişelere doldurun, sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın. Servis: 1 ölçü şurup + 4-5 ölçü soğuk su.

**Kırmızı frenk üzümü** parlak yakut, **siyah frenk üzümü** koyu mor renk verir.
Kuyruk-saplar **acılık yapar** — mutlaka çıkarın.
Şurup kıvamına gelmediyse **2 dk daha** pişirin (aşırı koyulaşmayın).
Çok ekşi olduğundan şeker yüksektir; düşürmeyin.
**Antioksidan zengini** — kalp dostu içecek olarak biliniyor.

Cam şişede buzdolabında **6 ay** dayanır. Doğal asitliği koruyucu görev yapar. Karanlıkta saklayın.

Melceü't-Tabbâhîn(1844)
Mehmed Kâmil
Frenk üzümü ve yabani meyve şurupları
500 Yıllık Osmanlı Mutfağı(2005)
Marianna Yerasimos
Saray bahçesi yabani meyveleri
Tabh-ı Et'ime(1469)
Şirvanî
Erken Osmanlı meyve şurupları