Fırında Makarna

Hazırlanışı

1. 1

   Makarnayı haşlayın~12 dk

   Tuzlu kaynar suda makarnayı **al dente'in 2 dk eksiği** kadar pişirin (fırında pişecek). Süzgeçten geçirin, sıcak suyla durulayın.

2. 2

   Et harcını hazırlayın~12 dk

   Tavada tereyağında soğanı 5 dk yumuşatın. Sarımsağı ekleyin. Kıymayı ekleyip **ezerek** 6 dk pişirin. Salça, baharatlar, tuzu serpin.

3. 3

   Beşamel sosu hazırlayın~8 dk

   Tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyip **kısık ateşte** 1 dk kavurun (renk değiştirmesin — beyaz roux). Sütü **azar azar** ekleyip sürekli çırpın (topaklanmasın). Kaynayınca 2-3 dk daha karıştırın. Tuz, karabiber, hindistan cevizi ekleyin. Krema kıvamına gelmeli.

4. 4

   Yumurta-peynir karışımını hazırlayın~3 dk

   Bir kasede yumurtaları çırpın. **Sıcak beşamelden bir kaşık alıp** yumurtaya ekleyin tempere edin (yumurta kesilmesin). Sonra yumurtayı beşamele dökün. **Yarısı peyniri** karıştırın.

5. 5

   Tepsiye dizme~5 dk

   Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın. **Alt katman**: makarnanın yarısı + beşamelin 1/3'ü. **Orta katman**: tüm et harcı. **Üst katman**: kalan makarna + kalan beşamel + kalan peynir.

6. 6

   Fırında pişirme~25 dk

   Önceden ısıtılmış 200°C fırında **20-25 dk** pişirin. Üst altın rengi, kabarık olmalı.

7. 7

   Servis~5 dk

   Fırından alıp **5 dk dinlendirin**. Bıçakla kesin, geniş kareler halinde alın. Sıcak servis edin.