Çorbalar

Ekşili Lohusa Çorbası

— Kuzu kıyma köfteciği, yumurta-limon-un terbiyesiyle lohusalara şifa

Süre

85 dk

Kişi

Kalori

240 kcal

Hazırlanışı

1
Köftecikleri hazırlayın~10 dk
Kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu, maydanoz, tuz ve karabiberi yoğurun. **Fındık büyüklüğünde** köftecikler şekillendirin (yaklaşık 30 adet). Buzdolabında 10 dk dinlendirin.
2
Çorba bazı~8 dk
Tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip 1 dk kavurun. Salçayı ekleyin, 1 dk daha kavurun. Sıcak suyu **kepçe kepçe** ekleyip topaklanma olmadan çırpın. Pirinci de ekleyip **kısık ateşte** kaynatın.
3
Köftecikleri pişirin~25 dk
Çorba kaynamaya başlayınca köftecikleri **tek tek** atın. **Karıştırmadan** ilk 3 dk pişirin (dağılmasın). 20-25 dk **kısık ateşte** pişirin. Köftecikler yüzeye çıkıp pirinç pişmeli.
4
Terbiye~5 dk
Yumurta sarısı + limon suyunu çırpın. **2-3 kepçe sıcak çorbayla temperleyin** (damla damla). Çorbayı kısık ateşe alın, terbiyeyi yavaşça katın, sürekli karıştırın. **Kaynatmayın** — keser.
5
Servis~2 dk
Tereyağını eritin, köpürünce ocaktan alın. Pul biber ve kuru naneyi ekleyin, hemen çorbanın üzerine dolaştırın. Sıcak servis edin.

Lohusa çorbası **az tuzlu** olmalıdır — yeni anneye şifadır.
Köfteleri **çiğden** çorbaya atın, **önceden kızartmayın**.
Terbiyeyi mutlaka **temperleyin** — sıcak çorbaya direkt yumurta dökerseniz keser.
Limonun ekşiliği **sütü açar** denirdi (geleneksel inanış).
Vegan versiyon: kıyma yerine bulgur-mercimek köftesi, yumurta yerine 1 yk nişasta + limon.

Buzdolabında **2 gün** dayanır. **Mikrodalgada ısıtmayın** — terbiye keser. Kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın.

Melceü't-Tabbâhîn(1844)
Mehmed Kâmil
Lohusa için ekşili çorbalar bahsi
Türk Mutfağında Çorba Geleneği(2008)
Müjgân Üçer
Lohusa beslenmesinde çorba kültürü
Yemek Risalesi(1856)
Ali Eşref Dede
Saray lohusa hazırlık çorbaları