Bülbülyuvası

Hazırlanışı

1. 1

   Şerbeti pişirin~18 dk

   Su ve şekeri tencereye alın. Şeker eriyene dek karıştırıp kaynamaya bırakın. Limon suyunu ekleyip **15 dk** kıvam alana dek pişirin. Tamamen soğutun.

2. 2

   Yuvaları sarın~30 dk

   Yufkayı ikiye bölün. **İnce bir oklava** üzerine bir yufka serip yağ sürün, üstüne ikincisini koyup yine yağ sürün. Yufkanın bir kenarına çekilmiş fıstıktan **uzun bir şerit** yapın. Oklavayı yuvarlamaya başlayın, yufkayı kalemtraş gibi sıkın. Sonra oklavayı çekip baklavayı **halka** şekline getirin. Tepsiye **yuva** olarak dizin.

3. 3

   Yağı gezdirin ve pişirin~5 dk

   Yuvaların üzerine kalan eritilmiş yağı **gezdirin**. **180°C** önceden ısıtılmış fırında **35-40 dk** altın rengi alana kadar pişirin. Üst kat çıtır olmalı.

4. 4

   Şerbete batırın~10 dk

   Fırından çıkan **sıcak yuvaların üstüne soğuk şerbeti** dökün. Çıtırdama sesi gelmeli. **Her yuvanın ortasındaki çukura çekilmiş Antep fıstığı** doldurun — 'yuvada yumurta' görünümü.

5. 5

   Dinlendirin~240 dk

   En az **4 saat** kapaksız dinlendirin; şerbet emerken çıtırlık ortayı çukurunda kalmalı. Servis öncesi tabağa alın.