Balkabağı Dolması

Hazırlanışı

1. 1

   Kabağı hazırlayın~15 dk

   Bal kabağının **sapına yakın çevresel kesim** yapıp kapak çıkarın. Kaşıkla **çekirdeklerini ve liflerini** boşaltın. Et kısmını çok ince oymayın (1.5-2 cm bırakın). İçini hafif tuzlayın.

2. 2

   İç harcı hazırlayın~20 dk

   Pirinci 15 dk sıcak suda bekletin, yıkayın. Tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı 8 dk yumuşatın. Çam fıstığını ekleyip 2 dk altın renge kadar kavurun. Kuş üzümünü, pirinci, kıymayı, baharatları ve tuzu ekleyin. **Kıymayı ezerek** 5 dk karıştırarak pişirin (et grileşsin). Ocaktan alın, eritilmiş tereyağ ve taze otları ekleyin.

3. 3

   Doldurma~5 dk

   Kabağın içini harçla doldurun. **Tepe boşluk** bırakın (pirinç şişer). Kapağı yerleştirin.

4. 4

   Fırınlama hazırlığı~5 dk

   Derin fırın tepsisine kabağı yerleştirin (ayakta dik durmazsa **alüminyum folyodan halka** yapın altına). Üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Tepsi tabanına 200 ml et suyu dökün.

5. 5

   Fırında pişirme~70 dk

   Önceden ısıtılmış 180°C fırında **60-70 dk** pişirin. Kabak çatalla **yumuşak** olmalı, kabuk yumuşamış olmalı. **Son 15 dk kapağı kaldırıp** üst kabuğu kavrulması için fırına geri koyun.

6. 6

   Servis~5 dk

   Bütün kabağı sıcak servis tepsisine alın. Sofrada bıçakla dilim halinde kesin — **her dilimde kabuk + et + harç bir arada** olur. Görsel ziyafetli bir tabaktır.