Ayva Dolması

Hazırlanışı

1. 1

   Ayvaları hazırlayın~12 dk

   Ayvaları **iyice yıkayın** (tüylerini ovalayın), kabuğunu **soymayın**. Üst kısmını kapak gibi kesin (1/4 noktasından). Çekirdek bölümünü **küçük kaşıkla oyun**, etli kısımdan da 1.5-2 cm bırakacak şekilde içini açın. Oyduğunuz ayva etini ince doğrayıp kenara alın. **Limon suyu sürün** — kararma önler.

2. 2

   Soğan ve fıstığı kavurun~8 dk

   Tavada tereyağını eritin, soğanı **orta-kısık ateşte** 6-7 dk şeffaflaşana kadar terletin. Çam fıstığını ekleyip 2-3 dk altın renginde olana kadar kavurun. Kuş üzümünü ekleyip 30 sn karıştırıp ocaktan alın. Soğutun.

3. 3

   İç harcı yoğurun~8 dk

   Kapta kuzu kıymayı, yıkanmış pirinci, soğan-fıstık karışımını, **doğranmış ayva etini**, baharatları ve maydanozu birleştirin. Tuzu ekleyin. **El ile iyice yoğurun** — tüm malzeme eşit dağılsın. 5 dk dinlendirin.

4. 4

   Ayvaları doldurun~6 dk

   Her ayvanın içine harcı **3/4 doluluk** ile koyun (pirinç şişecek). Üst kapaklarını yerleştirin. **Kürdan ile sabitleyebilirsiniz**. Geniş tencereye dik dik dizin (sallanmasın diye sıkı yerleştirin).

5. 5

   Pişirme suyunu hazırlayın~3 dk

   Et suyuna balı eritin (ılık olmalı) ve karıştırın. Tencereye **ayvaların yarı boyuna kadar** dökün. Aralarına tarçın çubuğu yerleştirin. Üzerine ek tereyağını **küçük parçalar halinde** dağıtın.

6. 6

   Pişirme~70 dk

   **Ocakta orta-kısık ateşte** kapağı yarı kapalı 70 dk pişirin (alternatif: **170°C fırında** 75 dk). Ayvalar **altın sarı** rengine bürünmeli, çatalla kolayca delinmeli. Su çekildiyse 1/2 su bardağı sıcak su daha ekleyin.

7. 7

   Servis~3 dk

   Servis tabağına dik koyun. Tencerede kalan **tatlı-tuzlu sosu** ayvaların üzerine kaşıkla dökün. Sıcak servis edin. Yanına **sade pilav** veya **iç pilav** mükemmel uyum kurar.