Akike

— Doğum sonrası kurban edilen kuzunun adak ziyafeti

Süre

150 dk

Kişi

Kalori

540 kcal

Hazırlanışı

1
Eti haşlayın~60 dk
Eti büyük tencereye koyup üzerini soğuk suyla **2 parmak geçecek** doldurun. Kaynayınca köpüğü alın, soğanların yarısını ekleyip **kısık ateşte** 50-60 dk pişirin. Et suyu **berrak ve aromatik** olmalı.
2
Et suyunu süzün~5 dk
Eti süzgeçle alın, kemiklerden ayırıp **iri parçalar** halinde tutun. Et suyunu süzüp **800 ml** ölçün — pilav için.
3
Pilav harcı~10 dk
Tencerede tereyağında çam fıstığını sarı renge dönene kadar 1-2 dk kavurun. Kalan soğanları katıp 5 dk yumuşatın. Yıkanmış pirinci ekleyin, 2-3 dk **aromatize** edin.
4
Eti pirince ekleyin~30 dk
Et parçalarını pilavın üstüne dizin. **Sıcak et suyu**, baharatlar ve kuş üzümünü ekleyin. Kapağı kapatıp **çok kısık ateşte** 25-30 dk demlene demlene pişirin.
5
Demlenme ve servis~15 dk
Ocaktan alıp kapağı **kapalı tutarak** 15 dk dinlendirin. Maydanozu serpin. Geniş tabağa pilavı altta, eti üstte koyup servis edin. Yanında soğuk yoğurt klasiktir. **Doğum kurbanı kabul töreninde** komşulara dağıtılması adettir.

**Akike kurbanı** İslam geleneğine göre çocuk doğduktan sonraki 7 gün içinde kesilir.
Et suyunu süzdükten sonra **kemikleri atmayın**; çorbaya temel olur.
Pirinci kavurmak (mantarlama tekniği) tane tane pilav için elzem.
Kuş üzümü ve çam fıstığı saraydan halka inmiş bir zarafet — atlamayın.
Adak yemeği niteliğinde **konu komşuya dağıtılır**, evdeki tencerede 1/3 kalır.

Buzdolabında **3 gün** dayanır; ertesi gün daha lezzetlidir. Isıtırken: 2 yemek kaşığı su ekleyip kapaklı kısık ateşte 8 dk. Dondurmaya uygun (2 ay).

Sahih-i Buhari(870)
Buhari
Akika kurbanı sünnetinin temel kaynağı
Türk Bayram ve Adak Yemekleri(1948)
Süheyl Ünver
Anadolu'da akike geleneği ve yemek kültürü
Osmanlı Aile Sofraları(2007)
Marianna Yerasimos
Doğum, sünnet, evlilik kurban yemekleri