Sahifeye dön

Şerbet

Ağaç Çileği Şerbeti

— Saray bahçelerinin yakut kırmızısı zarafeti

Süre

35 dk

Kişi

6

Kalori

130 kcal

Ağaç Çileği Şerbeti

Hazırlanışı

  1. 1

    Ahududuları yıkayın~5 dk

    Ahududuları soğuk suda **çok hafifçe** yıkayın (çok hassastırlar, ezilmesinler). Süzgeçte 5 dk suyunu süzün.

  2. 2

    Şuruba pişirin~15 dk

    Tencereye suyu ve şekeri koyup orta ateşte kaynatın, şeker tamamen erisin. Kaynayınca ahududuları ekleyin, **kısık ateşe** alıp 10-12 dk pişirin. Meyve rengini suya tamamen vermeli.

  3. 3

    Süzün~5 dk

    Karışımı kepçe ile **ince tülbentten süzün**. Sıkıştırarak süzmeyin — şerbet bulanıklaşır. Limon suyu ve limon tuzunu ekleyip karıştırın.

  4. 4

    Soğutun ve servis edin~5 dk

    Cam şişeye doldurup buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Bardakta buz ve birkaç tane taze ahududu ile servis edin.

İncelikleri

  • Mümkünse **yabani ağaç çileği** kullanın — aroması daha yoğundur.
  • Pişirme süresini aşmayın; aşırı pişen ahududu **donuk renk** verir.
  • Limon tuzu pırıl pırıl yakut rengi sabitler.
  • Soğan kabuğu rengi ister gibi olursa şuruba 3-4 vişne yaprağı ekleyebilirsiniz.
  • Donmuş ahududu da kullanılabilir; oran 1:1, çözdürmeden kaynar suya atın.

Saklama

Cam şişede buzdolabında **5-7 gün** dayanır. Donmaya uygundur — küp halinde dondurup şampanya, prosecco veya limonataya katılabilir.

Kaynaklar

  1. Melceü't-Tabbâhîn(1844)

    Mehmed Kâmil

    Kırmızı meyve şerbetleri bölümü

  2. 500 Yıllık Osmanlı Mutfağı(2005)

    Marianna Yerasimos

    Saray bahçesi yabani meyveleri ve şerbet kullanımı

  3. Osmanlı Saray Mutfağı(2002)

    Marianna Yerasimos

    Şerbethâne ve renkli şerbet sunumu